God mat uten melk og gluten

Det finnes flere glutenfrie pastaer på markedet. Denne har jeg lest meg til at skal være en av de bedre:

Bolognese blir ofte godt med kraft eller buljong i. Siden mange inneholder maltodextrin tok det litt tid å finne en som var uten, men Toros Mørke Kjøttbuljong denne skal være trygg:

Det er viktig å merke seg at de andre buljongene til Toro inneholder maltodextrin også den som ser lik ut, men heter Lys kjøttbuljong.

Trines matblogg er helf fantastisk, så jeg har stjålet hennes oppskrift på bolognesesausen. Jeg lager dobbel posjon av sausen, så jeg kan fryse ned og ha mange middager framover:

• 500 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
• 100 gram bacon eller pancetta, i terninger/biter
• 1 løk, finhakket
• 2 gulrøtter, i terninger
• 2 stilker stangselleri, i terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 bokser hermetiske tomater, hakkede
• 5-6 soltørkede tomater, i biter
• 1 buljongterning (oksekraft) eller 1,5-2 ss kalve- eller oksefond
• eventuelt 2-3 dl vann
• 1 dl hvitvin eller rødvin
• 1-2 laurbærblad
• timian, frisk eller tørket
• oregano, frisk eller tørket
• salt og pepper

Ha olje i en gryte og fres pancetta/bacon, løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri et par minutter. Tilsett hermetiske tomater, soltørkede tomater, krydderurter, hvitvin og buljongterning/fond.

Mens grønnsaksblandingen står og putrer steker du kjøttet i en stekepanne og har oppi gryta.

Bolognese blir best om den får stå og putre lenge, en times tid, eller enda mere – under lokk. Da må du underveis spe sausen med ca 2-3 dl vann/kraft. På en travel ettermiddag dropper jeg ofte ekstra væske og langtidskokingen og serverer den når alt er klart.

Kok pasta etter anvisningen på pakken. Anrett pastaen på en tallerken og ha bolognesesausen over